A kölest jól átmosom, és 3-szoros hidegvízben, egy pici sóval felteszem főni (úgy mint a rizst) Közben egy magasabb szélű serpenyőbe olivaolajat teszek és belereszelem a vöröshagymát, apróra vágom a zellerlevelet éa hozzáadom, majd a zöldborsót is, a spárgát is apróra darabolom (nekem fagyasztotttak voltak a zöldségek) Állandó kavargatás mellett átpárolom, vegetázom , borsozom, ízlés szerint. Ha a köles elfőtte a vizet, akkor kizárom és a párolt zöldségekkel összekeverem. Nálunk a húsvéti menűben szerepelt köretként a báránypörkölthöz, és a sajttal töltött rántotthús mellé is. Nekünk nagyon ízlik, sokszor fogom elkészíteni !