Főoldal Bejelentkezés Regisztráció
Keresés:    

Főoldal » Hús ételek / marha recept » Főtt marhaszelet erdei gombás raguval

felvitel dátuma: 2015-10-31 09:30:21       mai nézettség: 2       nézettség: 1743
részletes recept
Hozzávalók 1 személyre:
1 kg. marhaszegy,
10 dkg. füstölt szalonna,
8 dkg. szárított vegyes erdei gomba, (vagy 40 dkg. friss)
2 fej vöröshagyma,
néhány gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
1 nagyobb hámozott paradicsom,
4 kanál tejföl,
1 kiskanál étkezési keményítő,
kevés só,
frissen őrölt bors,
1 csapott evőkanál őrölt csemege pirospaprika,
1 kiskanál csilipehely,
kevés friss, vagy szárított petrezselyem zöld,
kevés sertészsír.
Előkészületi idő: 20 perc


Főzési idő: 60 perc
Elkészítés:
A marhahúst egy darabban, enyhén sós vízben néhány szem borssal, fedő alatt hosszú időn keresztül, gyöngyözve feltesszük főni. Mikor a hús már félkész állapotban van, a szalonnát csíkokra vágjuk, a szárított gombát annyi vízben, hogy kétszeresen ellepje, beáztatjuk. (lehet friss erdei gombából is csinálni, de a kereskedelemben kapható keverék, a legfinomabb  szárított erdei gombákból van összeállítva
A paradicsomról lehúzzuk a héját. (vizet forralunk, majd a paradicsom csumáját kivágjuk, kereszt alakban bevágjuk, és szűrővel a vízbe mártjuk. Amikor a paradicsom héja kezd ráncosodni, kivesszük, és mikor meghűlt, könnyen lehúzható róla a héja) A vöröshagymát felcsíkozzuk, a fokhagymát meghámozzuk, feldaraboljuk, majd sóval, kés lapja alatt vágódeszkán szétnyomjuk.
Ha a hús megfőtt, kivesszük a főzővízből, száraz felületre fektetjük. lecsöpögtetjük. A főzővíz egy részét, mint kitűnő alaplevet, felhasználjuk a raguhoz. A maradék alaplét lefagyaszthatjuk későbbi felhasználás céljából, vagy zöldségeket, tésztát belefőzve kitűnő levest készíthetünk belőle. 
Nagyon kevés zsiradékon a csíkokra vágott szalonnát megpirítjuk, majd kisült zsírján a hagymát, majd a szétzúzott fokhagymát is megpároljuk. Enyhén megsózzuk. A meghámozott paradicsomot feldarabolva hozzáadjuk majd rövid idő után a fakanállal szétnyomjuk. A beáztatott gombát is beleöntjük az áztató levével együtt. Felforraljuk. Kevés csilipehellyel, petrezselyem zölddel, őrölt piros paprikával fűszerezzük, felöntjük fél bögre hús alaplével. Mikor visszamelegedett, elkeverjük a tejföllel, majd kevés keményítőt szitálva rá ismét elkeverjük. Enyhe gyöngyözés mellett kevergetve besűrítjük. A meghűlt húst ujjnyi, vagy ízlés szerinti vastagságú szeletekre vágjuk, száraztésztát, vagy galuskát főzünk mellé, és bőséges ragut halmozunk a tésztán tálalt hússzeletekre. Tejföllel is tálalhatjuk, ha valaki még igényel hozzá.
Szakács: Gasztropajti


Hozzászólások/vélemények/üzenetek:

10/10 Bajkovné Erdész Mária! 2015 november 04

Szia Gasztropajti! Nem tudom megállni, hogy ne jelentkezzem, már megint olyat javasolsz főzni, amit én nagyon sokszor főztem még fiatalasszony koromban Moszkvában. Ott mindenki szedte a gombát és megbízhatóan ismerték is. De amióta ennyire távol vagyok mindentől és nehéz kimozdulnom otthonról itt Szegeden, hiába kérem a gyerekeket, nem szereznek be nekem ilyen szárított erdei gombát. Légy szíves, írd meg nekem, hogy hol kaphatok ilyet Szegeden is, milyen üzletben (Tesco, Lidl, Spar,....) Persze oda is max. taxival tudok menni, de erről részletesebben nem akarok a nagy nyilvánosság előtt beszélni (már a 3. támadás tart 3. éve, most éppen csont- és csontvelő). Ha nagy néha ráérsz, írj nekem az erdesz.maria@gmail.com ra, azt hetente átnézem a számlák miatt, itt ritkán járok és mindig, mindenhol rád találok! Szerintem mi előző életünkben ikrek lehettünk. Jó egészséget és sok boldogságot nektek, na meg jó étvágyat a sok finomsághoz! Ölel: Mária

0/10 Hajdu István 2015 november 04

Szervusz! Sparban kapható többféle szárított gomba. Én is szoktam használni, de van piaci árus ismerősöm is, akitől csodás vargányát, rókagombát, és másokat tudok venni. Remélem sikerrel jársz!

Értékelés: - nem muszáj értékelnie a receptet -
 
Hirdetések


Borkóstoló, Bikavér, kékfrankos, Merlot, Cuvée, Rose, Kadarka, Borkóstoló hideg étel


autó multimédia, fejegység, GPS, autó rádió, navigáció

ingyenes, ingyen hirdetés,hirdetés, ingyen, hirdetés feladás, apróhirdetés, feladás, apróhirdetés ingyen, apró, hirdetés ingyen, hirdetés, www.aprooldal.hu
Call, call center, center, cég, céglista, adat, adatbázis, cég adatbázis, marketing, ügyfél, kapcsolat, cég név, cím, telemarketing, adatfelvétel, lead, adatrögzítés, piackutatás, termékkínálat, www.callcentrum.hu



Itt megtanul főzni.
Sütési tudományát, ötletét örökítse meg, helyezze el receptjeit.
Recept mellé fotó.
Vegyen részt folyamatos havi nyeremény sorsoláson!

Kövess minket a facebookon
Hírlevél feliratkozás
Név:*
E-mail:*
.