A csirke mellet kiklopfolom, kb. téglalap alapra. Meg szórom fokhagymás sóval, le öntöm a tejjel.
Ebbe kb 2 órát hagyom állni.

A megtisztított burgonyát  kockára vágom  sós vízben főzöm.
Ha megfőt, leszűröm. és hagyom teljesen lecsöpögni, és kihűlni.

Közben egy őzgerinc formát enyhén kikenem olajjal.

És kibélelem a baconszalonnával, úgy hogy a széleit a végén vissza tudjam hajtani.
Erre  terítem a csirke mellet, amiről leöntöttem a tejet. 

A sajtot apró kockára darabolom, a petrezselyemzöldet apróra összevágom.
A zöldhagymát lekarikázom, 2 kisebb tojást összekavarom a borssal, pici sóval.
Ezeket összekeverem, végül hozzá adom a főtt burgonyát.
A burgonyás keveréket belekanalazom az őzgerincbe.
Picit összetömörítem a kanállal.
 Ráhajtom a kilógó hús széleit, és a szalonna vissza maradt részét.

Az őzgerincet beleteszem egy tepsibe, úgy hogy a kicsorduló lé, és zsíradék ne a tűzhelybe menjen.

Előmelegített sütőben 40- 50 percig sütöm.
 Kiveszem a sütőből és óvatosan ráborítom egy peremes tepsire vagy jénaira.
Le húzom róla az őzgerinc formát, további 15 -20 percig sütöm, pirítom a tetejét.
A töltelék végett köretet  nem igényel.