A megtisztított húsokat darabokra vágom,a combot nagyobb kockára,az oldalast is feldarabolom a csontokat meghagyva.Fazékba rakom,felfűszerezem a páclé fűszereivel,felöntöm hideg vízzel,és közepes lángon,kb.másfél órán át puhára főzöm.Kiszedem a főzőléből a húsokat.  Szőlőmagolajon megdínsztelem a durvára vágott hagymát,megszórom pirospaprikával,chilivel és belerakom az előfőzött húsokat.Ezután jöhet rá a többi ízesítő,majd fedő alatt teljesen puhára főzöm,-ez itt már csak kb.25 perc.A főzés utolsó tíz percénél adom hozzá a Tokaji Aszú-t. A szószhoz a zöldségeket felöntöm 2-3dl vízzel,delikáttal ízesítve puhára főzöm,majd összeturmixolom.Hozzáadom a lime levét,a narancs levét és a 2 dl főzőtejszínnel besűrítem,kis lángon kevergetve.Nokkedlivel tálalom,díszítésként lime karikát és sárgarépa forgácsot tehetünk,ha cifrán szeretnénk tálalni.