A húst jól átmossuk, felkockázzuk. A hagymát, és fokhagymát apróra vágjuk. A szalonnát felszeljük,kakastarélyra vágjuk. Paprikát, paradicsomot felszeleteljük.

A szalonnát zsírjára sütjük, majd kivéve a megsült szalonnát , a hagymát, fokhagymát üvegesre pároljuk. Kicsit megsózzuk, majd hozzáadjuk a húst, és addig főzzük míg a hús kis kérget kap. A paprika, paradicsom hozzáadása után felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ne lepje el. Szórjuk tetejére a borókabogyót, adjuk hozzá a gombát, (ha szárítottat használunk, áztassuk 20 percig) és főzzük addig míg a hús meg nem puhul. Az állat korától függően kb. 2 óra. Kóstoljuk, és fűszerezzük ízlés szerint. A kakukkfű leveleit lesodorva a száráról adjuk hozzá. A vörösborban keverjünk el 3 ek. őrölt paprikát, és adjuk hozzá a pörkölthöz. A vörösborban lévő csersav tapasztalatom szerint a még megmaradt hagymát is "szétrobbantja" Ha maradt még a sült szalonnából, a tálalásnál díszítésként használhatjuk.

Ezt az ételt baráti társaságban a Tepertőkeverők csapata készítette.