Az oldalast a csontok mentén 4 részre vágjuk,egy lábasba rakjuk és annyi vízet öntünk rá,hogy ellepje.A babérlevéllel,egész borssal, pici sóval fűszerezzük és kb. 1-1,5 óra alatt puhára főzzük. Ezt a műveletet előző nap is megtehetjük és a páclében hagyjuk kihűlni és másnap folytatjuk.

A ketchupot a mézzel, és a fűszerekkel összekeverjük,sózzuk.A jól lecsepegtetett húsokat beleforgatjuk és grillrácsra vagy tepsibe rakjuk.Faszénparázson vagy közepesen forró sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Cole Slaw salátával, sültkrumplival  tálaljuk. / Én a sütő rácsára tettem a húsokat és alá egy tepsit egy kis vízzel és így sütöttem meg.Isteni lett!  A kedvenc  ételeink közé tartozik,nagyon jó vendégváró ,főleg a salátával tálalva,hidegen is fogyasztható.