A süti receptet Nigella "Hogyan váljunk házi istennőkké "című könyvében találtam. Szerintem ez egy nagyon eltalált süti.

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (gázsütőnél 6-os fokozat)
2. A vajat megolvasszuk, és félretesszük hűlni. 
3. Egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet,   sütőport, szódabikarbónát, sót és a citromhéjat.
4. Egy mérőpohárba csavarjuk bele a citrom levét, öntsük fel tejjel a 2dl-es jelig, majd verjük hozzá a tojást és az olvasztott vajat.
5. Öntsük a keveréket a száraz hozzávalókhoz, és lazán keverjük össze, épp csak dolgozzuk össze a tésztát.
6. Forgassuk bele a málnát, majd kanalazzuk a masszát a formákba, és süssük 25 percig.
7. Hajgyuk a formában hűlni 5 percig, majd szedjük ki a formákból. 12 db muffin lesz belőle.