Bármilyen csont jó, ami otthon van. Én a csülköt pl. kicsontozva szoktam sütni, de a csontját elteszem levesnek. Ezért veszek csontos csirkemellet, hogy a csontja "majd jó lesz". A velős csont az velem jött a hentestől....

A csontokat hideg vízben feltesszük főni. Ha felforr, lehabozzuk és visszavesszük a lángot. Épp csak gyöngyözzön. Beletesszük a fűszereket. Közben megtisztítjuk és felszeleteljük a zöldségeket. Kb. egy óra elteltével a zöldségeket is hozzáadjuk és még bő egy órát főzzük. Közben kifőzzük a cérnatésztát. Ha a leves elkészült, leszűrjük és tálaljuk.