A hagymát és a gombát felaprítjuk, a cukkinit karikákra vágjuk.
Egy kevés zsíron üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát és a cukkinit, majd sózzuk, borsozzuk és apróra vágott petrezselyemmel fűszerezzük. Ha nem engedne elég levet, akkor vízzel pótoljuk.
15-20 percig főzzük, majd felöntjük a házi mustárral elkevert növényi tejszínnel. Végül hozzáadjuk megfőzött köles tésztát és összekeverjük.
Gyorsan elkészíthető!