Töltelék:
A cukkinit megtisztítjuk, felszeleteljük, megszórjuk a fűszerekkel, és olívaolajjal meglocsoljuk.
Kb. 10 perc alatt félpuhára sütjük.
Kiszedjük az olajból és kihűtjük.
A puha sajtot egyenlő kockára vágjuk.
 

Tante Fanny friss teljes kiőrlésű rétestésztát 15-20 perccel a felhasználás előtt kivesszük a hűtőből kitekerjük a konyharuhára (egy nedves és arra egy száraz, és pihentessük szobahőmérsékleten ), majd laponként olajjal, enyhén megkenjük ( 1 rúdhoz 3 lapot használjunk ) és egymásra helyezzük fél fordulattal rétegenként.
Közben a sütőt 200 C fokra melegítjük.

A kihűlt tölteléket a réteslap alsó negyedére terítjük.
Nyári időben lehet zöld fűszert apróra vágva a töltelékre szórni ( bazsalikom, oregano, stb. )
Aa konyharuha segítségével feltekerem a réteslapot. ( egy rúdhoz 3 lapot használjunk fel )
Majd megkenjük olajjal.
A már előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. ( ha légkeverős sütőd van akkor 10-20 C fokkal kevesebbre kell állítani a hőmérsékletet )
A kész rétest pihentetjük, majd felszeleteljük, vagy oregano virággal díszítjük.