A dinnye héjáról a zöld részt lepucoljuk, így megmarad a fehér rész, amin általában egy kis piros dinnye is marad. (ha nem akkor direkt hagyunk rajta). Ezt a megtisztított részt kockákra vágjuk, nem kell nagyra, olyan 1-1,5 cm –es bőven elég.

Beletesszük a felkockázott dinnyehéjat a 6 l-es Mestresakács Füles Főzőedénybe. Ráöntjük a vizet és az ecetet, és forrástól számítva 2- 2,5 órát főzzük fedő alatt, néha megkevergetve. Amikor puha, akkor leszűrjük és jól kinyomkodjuk. Erre a célra én a 2,5 literes Tálalómestert és egy Kerek tárolót hasznéltam. A szűrő részbe kisebb adagonként beletettem a dinnyehéjet és a Kerek Tárólóval kinyomkodtam. (akinek meg van a békebeli krumplinyomója azt is használhatja erre a célra). Lényeg, hogy az ecetes vizet kinyomjuk belőle. Ezt a vizet nyugodtan a lefolyóba önthetjük, mivel ecetes, még hasznát is vesszük í lefolyóban.

Közben, amíg préselgetjük a dinnyét, felfőzzük a cukorszirupot.

Amikor kész a szirup, beletesszük a dinnyehéj darabokat, hozzáadjuk a kikapart vaníliát, a citromok, narancsok lereszelt héját és kifacsart levét.

Így főzzük kb. 1 órát, amíg szép üvegesek lesznek a dinnyedarabkák. Ez idő alatt a hozzáadott finomságok átjárják a gyümölcsünket.

Mikor kész a főzés, félre vesszük a tűzhelyről kiccsit hagyjuk hűléni, és óvatosan belekeverjük a dzsemfixet. Visszatesszük a tűzhelyre és 5 percig zubogva forraljuk. Végül, ha vanília arománk van csak idehaza (nekem ez volt), akkor azt most a legvégén keverjük bele.

Csírátlanított, tiszta üvegekbe töltjük a forró dzsemünket, amit azonnal lezárunk és az üvegeket 5-10 percre fejreállítjuk.

Mivel dzsemfix-el dolgoztunk nem kell dunsztolni, de ha éppen akarod bebugyelálhatod plédbe, és ott hűtheted ki.

Megjegyzés:

A képeken látható mennyiség a következő képpen alakult

Tisztított dinnyehéj súlya:2 kg

Megfőzött, kinyomott dinnyehéj súlya:1,2 kg

Cukor:1,2 kg

Víz: 0,6 l

Citrom:2 db

Narancs:2 db

Vanília rúd:1,5 db kellett volna

Vanília aroma:½ kis üveg (19 ml)