Az epret megmossuk, lecsepegtetjük ( 2 szemet szárastól félreteszünk a díszítéshez )

a többit nagyságától függően, félbe vagy negyedekbe vágjuk.
A tejet felforrósítjuk.
A pudingport símára keverjük a borral, a cukorral, és apránként a tejet gőzfelett állandó keverés mellett sűrűre főzzök.
Az edényt hideg vízbe állítjuk, a pudingot gyakran megvekerjük, langyosra hűtjük.

A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral és a habfixszáló porral.
A díszítéshez keveszet félreteszünk.
Kettő talpas pohátr aljára teszünk mogyorós puszedliből és meglocsoljuk konyakkal, és újnyi krémet símítunk rá ( a poharak oldalát kitapasztjuk a félbevágott eprszemekkel ) és a maradék epret a krémbe nyomkodjuk, és rásímítjuk a maradék krémet.
A pudingot hagyjuk egészen kihülni, lefedjük a kelyheket és legalább kétórára hűvös helyen tároljuk.

Tálaláskot tejszínhabbal és eperrel díszítjük.