Finom Házi Orjaleves

Gyermekkori  emlékek  térnek vissza ,nem túlzás  ha azt mondom ennek nincs párja .

Mivel finom házi Orja részét  kaptam ,nem volt kérdés mi készül belőle. Guszta hús is volt rajta bőven

Nagyon szeretjük a  gyönyörű, tartalmas nap sárga levest. Sok zöldséggel, sok tésztával. Igazán lélekmelegítő egy dolog.

A húsos csontot egy nagy szűrőbe teszem, és leöblítem megmosom. Egy 3-4 literes lábasban vizet melegítek. Amikor forr, a húsra locsolom. Közben a csontot forgatom, hogy mindenhol érje a víz ,tehát előre leforrázom ,mert akkor nem habzik annyira főzés során .

 Majd meghámozzuk a répákat, a karalábét, a zellert, a krumplit.A hagymákat megpucoljuk . Én mindig pucolás után mosom meg a zöldséget, akkor nem leszek tőle oly sáros .

Egy arra alkalmas lábasba beteszem a csontot,felöntöm kb 2 liter vízzel picit főzöm egy kevéske sóval .Majd amikor még a képződött habot leszedtem akkor belerakom a zöldségeket sárgarépát ,fehérrépát hosszában vágva ,karalábét ,zeller gumót gerezdekre vágva ,hagymákat egyben hagyom és a krumplit is. Pótolom még a vízet ha kell  annyi vízzel, hogy ellepje, bár úgyis felúsznak a tetejére...

A levest sózom, és  10 szem szemes borsot dobok bele .Belerakok minden zöld fűszert . Lefedem és nagy lángon újabb forrásig melegítem.

Ha forr, a legkisebb lángra teszem, és már csak félig fedem le.

Most jön két-három- óra várakozás. A leveshez idő kell. A jó leveshez még több idő kell.

Az orjalevest minimum 3 óra hosszat főzöm ,szinte csak melegítem. Igen, melegítem, mert olyan pici lángon főzöm, hogy éppen csak "gyöngyözzön" a leves. Ha  zavaros lenne, idővel gyönyörű nap sárga színe lesz, és  az illata fenséges.

Minél tovább főzzük, annál  ízletesebb  leves lesz.Ha már a csontról  leválik a hús addigra minden megfőtt a levesben. Szép óvatosan tányérra szedem a zöldségeket és a finom Orja husit ,majd szűrön átszűröm  a levet .Egy gyönyörű gyöngyöző leveskét kapok . Ha készen van, kifőzött cérnametélttel tálaljuk. Mellé az Orja húshoz kínálok Tormát és friss kenyeret .Jó étvágyat