Az idényjellegű gyümölcsöket megtisztítjuk, feldaraboljuk (lehet vegyes gyümölcskonzervből is készíteni, ez esetben a cukrot mellőzzük, mert a konzerv cukros)A gyümölcsöket, hideg vízben teszem fel főni cukorral, csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, és a szegfűszeggel.
Ha megfőttek a gyümölcsök, keveset kiveszek a léből, és a főzőtejszínnel összekevert lisztet temperálom (hőkiegyenlítés) majd csomómentesre keverve visszatöltöm. Beleadom az őrölt fahéjat is, és felforralom.
Hideg vízfürdőben hagyom kihűlni, de akár melegen is tálalható.