Felmelegítünk langyosra 5 dcl tejet, 6 dkg élesztöt szétmorzsolva felfuttatunk 2,5 dcl langyos tejben, egy kanál porcukorban és 1 kanál lisztben.
Egy nagy tálba 1,2 kg lisztet beleszitálunk, egy csipet sót és 10 dkg porcukrot.
Majd felolvasztunk 18 dkg vajat vagy margarint.
Ezután az átszitált liszt közepébe beleöntjük a felfuttatott élesztöt, a 4 tojássárgáját és 1 egész tojást, majd elkezdjük dagasztani és fokozatosan adjuk hozzá a langyos tejet és a legvégén az olvasztott vajat. 1 citrom héját is belereszelhetjük.
Amikor egy közepes keménységü, egynemü tésztát kapunk, a legjobb ha már elválik az edény falától /de ha még nem, akkor még liszet apránként adhatunk hozzá/ és hagyjuk meleg helyen, jól letakarva megkelni a duplájára.
Ez kb. 1 óra.
Ezután négy részre osztjuk.
Kis cipókat formázunk és még 20 percig hagyjuk kelni. Mindet kinyújtjuk / ne vékonyra, max.1 -1,5 cm vastagságúra .kb 35 -25cm/ és megtöltjük.
Én meglocsolom a kinyújtott tésztát olvasztott vajjal és kettöbe jön a kakaós töltelék 15 dkg-20 dkg kakaót 15 dkgkristálycukorral és 25 dkg -30 dkg vajjal vagy margarinnal habosra elkeverek, majd a másik kettöbe túróstölteléket kenek /40 dkg túró, 15 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, egy vaníliáscukor, 2 tojássárgája,10 dkg mazsola/.
Kettö nagy tepsit készítünk és két kakaós és kettö túrós kalácsot készítünk.
Kinyújtjuk, lekenjük a töltelékkel, szépen a széleit kissé behajtva felsodrojuk és a tepsibe helyezzük. Majd még 15 percig kelni hagyjuk letakarva.
Utána felvert tojássárgájával megkenjük és elömelegített sütöben 175 C fokon kb.35- 40 perc alatt szép pirosra sütjük.
 Kivesszük, megkenjük hideg vízzel és letakarjuk konyharuhával 10 percig és kész a csillogós finom házikalács.