25 palacsintához a következö mennyiségböl állítom össze a tésztát:
25 dkg lisztet egy tálba szitálok, 1 kanál porcukrot adok hozzá, egy csipet sót, 4 tojást, 0,5 dcl olajat és 3 dcl tejet, 2,5 dcl szódavizet vagy szénsavas ásványvizet, majd egy citrom reszelt héját.
Ezt jól kimixelem.
Ha kissé sürü lenne, akkor még egy pici tejet ill. ásványvizet adok hozzá.
Minél hígabb a tészta, annál vékonyabb palacsintákat tudunk belöle sütni.1 órát állni kell hagyni a tésztának való masszát.
Ezután egy palacsintasütöt kiolajozunk és kisütjük a palacsintákat.
Minden sütés után egy pici olajat cseppentünk a palacsintasütö edénybe.
Nem szabad túlsütni sem a finomságokat.
Göz fölött melegen tarthatjuk a kisütött palacsintákat, bár én mindegyiket azonnal töltöm.
Házi baracklekvárral, mogyorókrémmel/nugettával/ ill. mascarpóneval /olasz sajtkrém/.

20 dkg mascarponet, 3 kanál porcukorral, 1 vaníliáscukorral, 1 kanál konyakkal és 1 kemény habbá vert tejszínnel összekeverem és töltöm a palacsintákat.

Ízlésesen tálalom, majd ha kihültek, porcukorral szórom meg.