A lisztből kiveszünk 2 evőkanálnyit, (ez jó lesz a nyújtáshoz) s helyette belerakunk 2 evőkanál kakaóport, majd a szódabikarbónát hozzákeverjük, a porcukrot és a mézeskalács fűszert is. 

A vajat picit megmelegítjük mikróban, (kb. 1 percet forog a mikróban) majd a lisztre rakjuk, ezután a mézet és a 3 db tojást is.

Én villával kevergettem egy darabig, (pár perc) majd amikor már összeállt a tészta, akkor kézzel gyúrtam tovább. Ha szükséges, pici lisztet szórok bele. 

Ezután 4 felé vágjuk.

A deszkát kilisztezzük, s rárakjuk az egyik adag tésztát, amit kb. fél cm nagyságúra kinyújtunk.

Kisebb figurákhoz vékonyabbra, nagyobbakhoz kicsit vastagabbra nyújtjuk a tésztát. 

A kisebb figurákat 160-170 C-fokon 7-8 percig sütjük, a nagyobbakat 10-12 percig, de ez sütőfüggő, figyelni kell és amikor szép aranybarna, akkor kész.

A díszítéshez 1 tojásfehérjét jól elkeverünk kb. 20-25 dkg átszitált porcukorral, lehet gépi habverővel is alacsony fokozaton apránként adagolva a porcukrot, egy mokkáskanál ecettel, vagy citromlével, ettől fényesebb lesz.

Ha kihűltek a figurák, csak utána díszítjük ki.

A mézeskalács figurákat ha már kidíszítettük, akkor megvárjuk, hogy megdermedjen rajta a tojásfehérje, (kb. 1-2 óra) s utána rakjuk nagyobb műanyag tálba, aminek van jól zárható teteje.

Ez a recept alapján rögtön puha lesz a süteményünk, de ha kidíszítjük, s várunk vele pár

órát, hogy megdermedjen a tojásfehérje, kicsit megkeményszik a figura, tehát akkor

érdemes pár szelet almát belerakni minden műanyag dobozba, mert ettől újra megpuhulnak a mézeskalács figurák.

Nekem általában 4 műanyag doboz szokott majdnem tele lenni ebből a mennyiségből.