A karfiolt apróra vagdaljuk, vagy szétszedjük, annyi sós vízzel fõzzük puhára, hogy éppen ellepje.
Ha megfõtt, leszûrjük és 10 deka vajból és 8 deka lisztbõl világos rántást készítünk. A petrezselyemzöldjét és a fokhagymát is apróra vágva is hozzáadjuk, feleresztjük a karfiol levével, de vigyázzunk, nehogy híg legyen, mert a karfiol leve legtöbbször több, mint szükséges.
Végül a 2 deci tejfölt a tojás sárgájával elkeverjük s azt is belekeverjük.
Még egyet hagyjuk rottyanni összefőzzük és készen van.

Nagyon finom ízletes főzelék sült oldalashoz is kiváló.