A kocsonya húsokat jó alaposan megmossuk, ha szükséges kisebb darabokra vágjuk,, és annyi hideg vízbe amennyi ellepi, feltesszük főni.

Amikor felforrt a habját egy szűrővel leszedjük, majd hozzáadjuk a tisztított zöldségeket, a  vöröshagymát , fokhagymát, az , ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzőn minimum 4 - 5 órát főzzük. A kocsonya akkor jó, ha a hús már leválik a csontról. Ekkor leszűrjük.

Amikor már kihűlt, a húst lefejtjük a csontról, és elrendezzük a tányérokban a színhúst,az aprora vágott bört /diszithetjük a zöldséggel / Erre öntjük rá az előzőleg leszűrt tiszta kocsonya levet.  A tányérokat hideg helyre tesszük, amíg megdermed, a tetejére teszünk hagymakarikákat ,/a lilahagyma mutatosabb ,de most nekem nem volt itthon csak vöröshagyma / meghintjük pirospaprikával,és tálaljuk./ - meg a tetejére lehet csöpögtetni citromlevet ,vagy ecetet /

Jó étvágyat kívánok hozzá.