2024 április 30 kedd Katalin, Kitti névnapja
Főoldal » Leves / meleg recept ( tálaláskor ) » Ludaskása
felvitel dátuma: 2014-09-03 23:50:08
mai nézettség: 1
nézettség: 1925
részletes recept
Hozzávalók 8 személyre:
1 kg liba vagy kacsa aprólék (nyak, szív, zuza, láb, szárnytő)
1 db liba vagy kacsa far-hát
2 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 db karalábé
1 db zeller
10 szem bors
1 késhegynyi kurkuma
1/8 cikk kelkáposzta
1 db paprika
1 db paradicsom
1 szál zellerzöld
só
1 ek kacsa vagy libazsír
2,5 bögre rizs
1 csokor petrezselyem zöld
őrölt bors
Előkészületi idő: 20 perc
Főzési idő: 160 perc
Elkészítés:
A megtisztított húst feldarabolom. A farhátat 2-3 darabba vágom, a zuzát centis kockákra, a nyakat 2-3 centis darabokra vágom.
A megmosott húst 2 liter hideg vízben felteszem főni, ha felforrt, a habját leszedem, sózom, beleszóróm a szemes borsot, kurkumát, hozzáadom az egyik vöröshagymát egyben, fokhagymát, a megtisztított és nagyobb darabokra vágott zöldségeket, a kelkáposzta darabot, zellerzöldet és a felezett paprikát, paradicsomot. 2 órán át gyöngyöző forrással főzöm.
Ha elkészült a leves, egy másik edénybe a zsíron megdinsztelem a másik kockára vágott vöröshagymát, majd megfuttatom rajta a rizst és felöntöm 5 bögre húslevessel. Felforralom, lefedem és meleg helyre teszem, hogy a rizs megdagadjon.
A levesben főtt zöldségeket egy vágódeszkán kockára vágom, a csontokról lefőtt húst, ha szükséges kisebbre vágom és ha a rizs megpuhult, hozzáadom a felaprított zöldségeket és a levesben főtt húst, sózom, borsozom, rászórom a felaprított petrezselyem zöldet és elkeverem.
Egyszerűbb a helyzet, ha maradék húslevesünk van, netán eleve több levest főzünk számítva belőle készítendő ludaskására.
Szakács: LigetiK
Hirdetések
Itt megtanul főzni.
Sütési tudományát, ötletét örökítse meg, helyezze el receptjeit.
Recept mellé fotó.
Vegyen részt folyamatos havi nyeremény sorsoláson!
Kövess minket a facebookon
Hírlevél feliratkozás
.