A  kölest alaposan átválogatjuk, és átmossuk, majd felöntjük tejjel és mérsékelt lángon,csipet só hozzáadásával  fedő alatt megfőzzük. A tojások sárgáit habosra keverjük az eritrittel  amit a köleshez keverünk, majd a masszához adjuk az egész mákot a vaníliakivonatot, a megmosott és szárazra törölt citrom reszelt héját és a mazsolát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához keverjük, majd a tésztát kivajazott tepsibe öntjük. Előmelegített, 160°C-os sütőben kb. 1 órán át sütjük.Tűpróba!
A csokiöntethez a tejszínt felmelegítjük, leöntjük vele a darabokra tört étcsokit, megvárjuk amíg felolvad, elkeverjük és ezzel öntjük le a kockákra vágott kölesfelfújtat.