A tojásfehérjéket szét választjuk. A fehérjéből kemény habot verünk. Köben kanalankánt hozzáadjuk a xilitet, majd következik a tojássárgája, majd legvégül hozzáadjuk a sütőporral elkevert darált mogyorót.. A tésztát ketté osztjuk. Az egyik fele megmarad a világos tésztának, a másik feléhez hozzá keverjük az étcsokoládét vagy a kakaóbabot  . Kókusz zsírral kikent őzgerinc formába öntjük , külön a fehér külön a barna tésztát. és előmelegített sütőbe sütjük. Mikor megsült hagyjuk kihűlni és utána szeleteljük. Közbem elkészítjük a krémet.

A málankrémnél és fagyasztottat  használtam ezért egy kicsit felmelegítettem majd leturmixoltam. Hozzákevertem a tejszínt,  a 2evőkanál xilitet, és a 2 evőkanál keményítőt.

A fehérkrémnél 2 dl zabtejet elkeverem a rizsliszttel és felfőzőm sűrű krémmé. Majd hozzáadom a xilitet és vaníliát. Végén kevés kókusz zsírt adok hozzá.

A krémet a következőképpen töltjük a tésztára. A világos szeletekre kerül a málnakrém a barna tésztára kerül a fehér krém. Mikor a szeleteket összeragasztottuk csokimázzal bevonjuk és másnap szeleteljük. Tálalásnál a szeleteket srégen vágjuk hogy a szeleteken látszodjon a tészta és a krém mindkét színe.