A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk az eritritet vagy a  cukrot is, tovább verjük a legmagasabb fokozaton, ezt követően a tojások sárgáját is hozzáadjuk, összekeverjük, majd lassú fokozatra állítjuk, és géppel a rizslisztet is belekeverjük.Ugyanígy járunk el a kakaós piskótával is. A sárga piskóta masszát habzsákba töltjük, másik habzsákba töltjük a kakaós masszát, és felváltva átlósan sütőpapírral bélelt - "gáz tepsibe" - nyomjuk.  170 fokos sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük. Semmiképp se süssük túl, mert akkor nem tudjuk majd feltekerni!
A sütőből kivéve a papírt lehúzzuk róla, tekerjük fel és hagyjuk kihűtjük.
Elkészítjük a krémet:  kb 1,5 dl tejet felteszünk egy kisebb edényben melegedni hozzáadjuk az eritritet, a maradék tejet a pudingporral csomómentesre keverjük, és a forrásban lévő tejbe öntjük, állandó kevergetés mellett besűrítjük, hagyjuk kihűlni.
A puha vajat   kikeverjük, majd a pudingot is hozzáadjuk, és kihabosítjuk.
A kihűlt piskótát letekerjük és a habosra kevert puncskrémmel megkenjük, és tekerjük fel. Tetejére vízgőz felett megolvasztott csokit csurgatunk. A csoki dermedése után azonnal kínálható.