Főoldal » Olasz » Milánói makaróni
Hozzávalók 6 személyre:
300 g. gomba
250 g. füstölt, főtt sonka
500 g. paradicsom, vagy 1 doboz paradicsompüré (1/2 l.)
1 cs. makaróni (500 g.)
1 nagy fej hagyma, néhány gerezd fokhagyma
250 g. parmezán jellegű sajt reszelve
só, bors, szárított, vagy friss bazsalikom, oregánó, petrezselyem zöld, kevés olaj, a raguhoz.
Előkészületi idő: 20 perc
Főzési idő: 30 perc
Elkészítés:
A hagymát, nagyon apróra vágjuk, a fokhagymákat szétnyomjuk, majd összevágjuk. A gombát szeletekre, a sonkát apró kockákra, a paradicsomot kisebb darabokra vágjuk. Serpenyőben, kevés olajon először a hagymát, fokhagymát kezdjük párolni. Megsózzuk, borsozzuk, majd mehet hozzá a sonka. Rövid pirítás után beletesszük a paradicsomot, (ha nincs friss, jó a dobozos paradicsomszósz is) a zöld fűszereket, a gombát, és fedő alatt pároljuk. Rövid idő alatt elkészül a ragu. A tésztát, bő, sós, forrásban lévő vízben főzzük ki. Ha a tészta is kifőtt, tálalhatunk. A tésztára halmozott ragut, reszelt parmezánnal, vagy más, keményebb sajttal szórjuk meg.
Az eredeti milánói makaróni recept nem tartalmaz darált húst! Tehetsz bele nyugodtan, mert színesíti az étel ízvilágát. De az már nem milánói makaróni,
hanem a bolognai, és a milánói hibridje. Innentől, nevezzük bolánóinak. Ha spagettivel tálalod, akkor bolánói spagaróni.
A milánói, és bolognai kapcsolatáról blogoltam is, amit itt is elolvashatsz.
http://gasztropajtikonyhaja.blogspot.hu/2013/02/bolognai-vagy-milanoi-osszekapcsolva.html
Szakács: Gasztropajti
Itt megtanul főzni.
Sütési tudományát, ötletét örökítse meg, helyezze el receptjeit.
Recept mellé fotó.
Vegyen részt folyamatos havi nyeremény sorsoláson!