Volt időszak, amikor csak a 10 emeletes panelház apró kis konyhájának tűzhelye állt rendelkezésemre, s piacon vettem a padlizsánt, de mindenképpen szerettem volna padlizsánkrémet készíteni.
Tudom, a faszenet semmi nem helyettesítheti, de akinek nem áll rendelkezésre az ilyen lehetőség, annak ajánlom ezt a módszert.
Én a krémből tégelyekben mindig teszek a fagyasztóba, de akár dunsztolva is lehet eltenni télire, persze akkor a majonéz ne kerüljön bele, csak felhasználáskor.

A padlizsánokat hosszában kettévágom, és alufóliával vagy sütőpípírral bélelt tepsibe fektetem, vágott felükkel lefelé.
Ha van az elektromos sütőnknek grill+hőlégkeverés funkciója, akkor  azt használjuk.
Állítsuk legmagasabb hőfokra, s a grillezés miatt tegyük a sütő legmagasabb részére a tepsit. Kb. 30 percig sütjük.
Ha nincs ilyen fokozat, akkor azzal, amivel rendelkezünk, de a lényeg, hogy magas fokozaton készítsük.
Addig sütjük, amíg a padlizsán lila héja egészen meg nem feketedik, tapintásra kemény, papírvékonyságú lesz.
Közben nem kell forgatni, nem is kell megszurkálni, mint a hagyományos faszenes sütésnél.
Kivesszük a sütőből, picit hagyjuk pihenni, majd egy kesztyűvel megfogva kanállal szürőbe kaparjuk a krémszerű, puha belsejét.
Meglátjuk, hogy a vágott felületen milyen csodás pörzsanyag képződik, mely nagyon jó ízt ad a kész krémünknek.
A sült padlizsánhúst hagyjuk egy éjszakán át csöpögni. Így, ha nem egészen friss, zsenge padlizsánunk van, abból is kicsöpög a kesernyés ízt adó anyag.

A hagymát felkockázzuk, kicsit megsózzuk (így tudjuk párolni) és az olajon puhára pároljuk. 
Legvégén rádobjuk a zúzott fokhagymát, cseppet megfuttatjuk, majd hozzátesszük a padlizsánt. Jól átforgatjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kis citromlével ízesítjük.
Aki mustárral szereti, azt is tehet hozzá. Ha elkészült, turmixoljuk.

Ennél a résznél lehet tégelyekbe tenni, s fagyasztani, vagy nedvesen átdunsztolni.
Felhasználáskor lehet tovább ízesíteni majonézzel. Így egész évben ehetünk a padlizsánkrémünkből.