A húst jól megmossuk, a csont mentén felhasítjuk, hogy jobban átsüljön.
Beszórjuk a fűszerkeverékkel, majd a forró olajon gyorsan megpirítjuk, mellédobjuk a pucolatlan fokhagymagerezdeket, befedjuk és hagyjuk párolódni.
Közben egy másik edényben felhevítjük az olajat, rádobjuk a kockára vágott vöröshagymát, pirítjuk, majd hozzáadjuk a jól átmosott  és lecsepegtetett kölest. Felöntjük három pohár vízzel, adunk hozzá ételízesítőt,  majd pár perc forrás után kikapcsoljuk alatta a gázt.
Mire a hús megsül, addig a köles felszívja a vizet, így hozzáadhatjuk a lecsurgatott borsót.