A tejet felrakjuk a tűzhelyre, s megmelegítjük. Közben a 2 csomag (1 doboz) rizst kibontunk, szűrőn jól átmossuk, majd beleszórjuk a tejbe. Beleszórjuk az aszalt-szilvát, a kristálycukor felét, s gyakran kevergetjük.

Amikor már felforrt, akkor lerakjuk takarékra, rárakjuk a fedőt. Néha azért megkeverjük, nehogy leégjen.

Ha már megpuhult a rizs, akkor elzárjuk alatta a gázt, levesszük róla a fedőt, s megvárjuk, hogy langyosra hűljön. (Kb. 30 percig kell főzni takarék lángon.)

Közben a vajat kicsit felmelegítjük, a 2 db tojás sárgájához keverjük, rászórjuk a maradék cukrot, a citrom reszelt héját és a fél citrom levét.

A tojásfehérjét a pici sóval keményre felverjük, s a vajas keverékhez adjuk. Majd ezt az egészet a rizshez keverjük.

Egy kb. 35x20 cm-es jénait kikenünk étolajjal, s beleöntjük a megfőtt rizst.

180 C-fokos előmelegített sütőbe rakjuk a jénait kb. 40 percre. Félidőben kivesszük, s átfordítjuk a tepsit, hogy a belső oldala legyen kívül, így egyformán átsül.

Utána elzárjuk a gázt, s kivesszük a jénait. Felkockázzuk a rizsfelfujtat s tálalhatjuk.

Lekvárral, porcukorral, és fahéjjal is tálalhatjuk, ki hogy szereti.