1. A riszt a vízzel elkevert tejben a cukor felével, a citrom héjával (vagy a vaníliával) felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni. Ezalatt a szemek egészen megduzzadnak és a tejet magukba szívják. Kanállal kevergetni nem szabad, nehogy a szemek összetörjenek.
2. A tojásokat kettéválasztjuk, és a fehérjéből kemény habot verünk a maradék cukorral.
3. A kihűlt rizshez adagoljuk a tojássárgákat, a lisztet, a vajat, végül a tojásfehérje habot.
4. Egy kisebb tepsit (20 cm*31 cm) fagyos zsírral kikenünk, és finom morzsával meghintjük, és beleöntjük a rizses masszát.
5. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

Tetejét meghinthetjük porcukorral, és tálalhatjuk csokoládémártással vagy valamilyen lekvárral.

Most fincsi eperlekvárral kínáltam a családnak!