A tejet langyosra melegítjük, elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt, felfuttatjuk.

Egy nagy tálba öntjük a lisztet, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojássárgákat, végül az élesztős tejet. Alaposan összegyúrjuk, megdagasztjuk, amíg sima felületű tésztát kapunk.

Nedves ruhával letakarva duplájára kelesztjük (fél-egy óra).

Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, 6-10 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle. Pihenni, kelni hagyjuk őket további fél órát. Egy lábasban 3 ujjnyi olajat melegítünk (az olaj ne legyen túl forró, mert megégnek a fánkok!).

A megnőtt tészták közepébe ujjunkkal vagy egy fakanál végével lyukat nyomunk.

Először lyukkal lefelé helyezzük őket az olajba (egyesek ezt az oldalt fedő alatt sütik, de szerintem semmi különbség nincs), mikor világosbarnára lesz, megfordítjuk. Figyelni kell, elég gyorsan sül!

Kivéve papírtörlőre szedjük, majd a közepébe baracklekvárt kanalazunk és megszórjuk porcukorral.

A mi kedvenc változatunk szerint 4 ek mogyorókrémet felmelegítünk 1 ek olajjal, ezzel megcsorgatjuk a fánkokat. Végül cukorgyönggyel díszítjük.