Az étolajon megdinszteljük az apró kockákra összevágott vöröshagymát. 

Félrehúzzuk, beleszórjuk az apró kockákra összevágott sertéshúst, megsózzuk, s beleszórjuk a borst 
és a köménymagot és a pirospaprikát is. 

Jól megkeverjük, s visszarakjuk a gázra, majd 5 percnyi kevergetés után felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. 
Ha forr, akkor lerakjuk takarékra a gázt, s fedő alatt kb. 40 percig főzzük, néha megkevergetjük. 

Ha letelt a 40 perc, akkor a savanyúkáposztát, amit előtte lecsepegtettünk egy tálba, 
(mert erre még lehet, hogy szükségünk lesz, ha nem elég savanyú az elkészült káposztánk) 
rászórjuk a pörköltre, összekeverjük, s felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. 

Kb. 1 órát főzzük, először nagylángon, ha felforr, akkor lerakjuk takarékra, s fedő alatt 
főzzük tovább, de néha megkevergetjük. 

Félidőben megkóstoljuk, ha nem elég savanyú, akkor a félretett savanyú léből öntünk bele, vagy ha szükséges, 
akkor megsózzuk.

Ha letelt az 1 óra, s megpuhult a hús és a káposzta is, akkor elkészítjük a rántást. 
Kicsit feltöntjük vízzel, jól elkeverjük, s a káposztához keverjük, majd még kb. 10 percig 
kevergetjük, s el is készült a székelykáposztánk. 

De ha még nem túl puha a hús, vagy a káposzta, akkor még főzzük 10-20 percig, s utána 
rakjuk bele a rántást.