Pulykemell filét nagy szeleteket vágunk és kiklopfoljuk.
Sóval kakukkfűvel jól bedörzsöljük mindkét oldalát.
Fél órát állni hagyjuk.
Kockára vágjuk a sárgarépát, gyökeret, paradicsomot, paprikát.
Összevágjuk a petrezselymet, majd az összekeverjük a nyerstojással, meg sózzuk, majd a tölteléket hússzeletekre halmozzuk, és feltekerjük, majd hústűvel összetűzzük ( ha nincs akkor cérnával átkötjük )
A hústekercseket olajon átsütjük, majd piros arannyal  krémmel megkenjük.
Kevés vízben, fedő alatt puhára pároljuk.
Végül a fedőt levéve a levét elpárologtatjuk.
Kevés sűrű mártás maradjon a tekercsek alatt .
Rizzsel és tavaszi vegyes salátával tálaljuk.