A mandulát beáztatjuk, és naponta reggel, este átmossuk, és cseréljük rajta a vizet.

2 nap után 1 maréknyit belőle, összeturmixolunk 4 dl forrásvízzel, amíg szín tiszta tejünk nem lesz.

Ekkor sűrű szűrőn átszűrjük, és a szitán fennmaradó mandulapépet összekeverjük 2 evőkanálnyi kókuszreszelékkel, a mézzel és a reszelt citromhéjjal. (A fennmaradó mandulatejet félretesszük a csokikrémhez, vagy bármi máshoz.)
Annyi kókuszt tegyünk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk.
Ekkor beletömködjük egy muffinformába úgy, hogy a közepét üresen hagyjuk. 
A maradék masszából a kezünkben formázunk egy akkora kör alakú pacsnit, mint a muffinforma legszélesebb része.
Ezt lerakjuk egy kistányérra. 
Pont a tetejére ráborítjuk a formában lévő anyagot, és megtöltjük a csokikrémmel. 
A hozzávalókat egy kis keverőtálba tesszük, és botmixerrel simára dolgozzuk.

Ezzel a sűrű krémmel megtöltjük a muffinunkat, és a tetejére is teszünk egy kis “bojtot” 
Ha nagyon extrát akarsz, tehetsz a közepébe 1 mandulát, vagy mogyorót is.
Citromfűvel díszítettem, amit meg is ehetsz hozzá, mert jól összeillenek az ízek.

Ha kettévágod, ez a látvány fogad.