Főoldal Bejelentkezés Regisztráció
Keresés:    

Főoldal » Vaníliás kacsamell mentás brokkolikrémmel

felvitel dátuma: 2011-03-23 16:30:35       mai nézettség: 1       nézettség: 779
részletes recept
Hozzávalók 2 személyre:

 

fél bőrös kacsamell filé (~35 dkg)
1 rúd vanília
őrölt fekete bors
néhány csepp citromlé
1 kk olaj
 
1 fej brokkoli
1 csapott kiskanál só
bő marék friss mentalevél
Előkészületi idő: 10 perc

Sütési idő: 50 perc

Elkészítés:

 

A vaníliarudat hosszában ketté vágom és belsejével felfelé egy fedeles hőálló tál aljába teszem. A sütőt előmelegítem 100 °C-ra. Először alaposan megtisztítom a kacsa bőrét, ha kell (általában kell, nekem most kivételes szerencsém volt) leszedem a maradék tollat és az esetleges tokokat. Lehártyázom a húst, megmosom hideg vízzel és papírtörlővel szárazra törlöm. Egy teflon serpenyőben kevés olajat hevítek és a már forró olajba teszem a kacsamellet a bőrös oldalával lefelé. 2-3 perc alatt kisül a zsírja, ekkor megfordítom és a másik oldalát is megpirítom. Sütés közben mindkét oldalát megszórom kevés őrölt fekete borssal. Amikor ez kész átteszem a kacsamellet a vaníliarudakra, és lefedve a sütőbe rakom, 45 percig sütöm, utána forró sütőben még 5 percig pihentetem.
 
A brokkolit megmosom, lecsepegtetem. Levágom a leveleket és szárakat. A brokkolirózsákat egy csapott kiskanál sóval és annyi vízzel, ami éppen ellepi felteszem főni. Ha megpuhult egy bögrébe leöntöm a főzővizet és várok pár percet, amíg hűl (hideg vizes lemosással gyorsítható a folyamat, ha valaki siet). A brokkolit botmixerrel pürésítem, ha kell még hígítani, krémesíteni teszek hozzá a főzővízből. A mentaleveleket lecsipkedem a szárról és a brokkolipürébe szórom, majd újra a botmixer következik.
Melegen mentalevélkével díszítve tálalom.
Szakács: Jenis


Film link: http://jeniselete.blogspot.com/2010/11/vanilias-kacsamell-mentas.html

Hozzászólások/vélemények/üzenetek:
Még senki nem értékelte ezt a receptet, legyen Ön az első!
Értékelés: - nem muszáj értékelnie a receptet -
 
Hirdetések


Borkóstoló, Bikavér, kékfrankos, Merlot, Cuvée, Rose, Kadarka, Borkóstoló hideg étel


autó multimédia, fejegység, GPS, autó rádió, navigáció

ingyenes, ingyen hirdetés,hirdetés, ingyen, hirdetés feladás, apróhirdetés, feladás, apróhirdetés ingyen, apró, hirdetés ingyen, hirdetés, www.aprooldal.hu
Call, call center, center, cég, céglista, adat, adatbázis, cég adatbázis, marketing, ügyfél, kapcsolat, cég név, cím, telemarketing, adatfelvétel, lead, adatrögzítés, piackutatás, termékkínálat, www.callcentrum.hu



Itt megtanul főzni.
Sütési tudományát, ötletét örökítse meg, helyezze el receptjeit.
Recept mellé fotó.
Vegyen részt folyamatos havi nyeremény sorsoláson!

Kövess minket a facebookon
Hírlevél feliratkozás
Név:*
E-mail:*
.
Az itt kezelt adatok bármilyen felhasználására az 1992. évi LXII tv ide vonatkozó rendelkezései az irányadóak, illetve a 1996 LVII. tv.: A tisztességtelen piaci magatartás és versenykorlátozás tilalmáról szóló 6§.