Ha vegán vagy, vagy vegán van a családban, és szerette a kocsonyát, akkor el kell készíteni ezt a fantasztikus és egyszerű, könnyen elkészíthető ZÖLDSÉGKOCSONYÁT!

Főzök egy jó zöldséglevest, bele a sárgarépa, a fehérrépa, a zeller, az 1 fej egészben, a héjában hagyott vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, ha van 1 kikapart tök ( lehet sütőtök is) belseje, magja. (Ezt lehet egy fém szűrőbe tenni, úgy, hogy a főzővíz ellepje, hogy a végén könnyen ki tudjuk venni.)
Ha ez félig megfőtt, mehet bele a kelbimbó, a kaliforniai paprika, a zöldborsó, a brokkoli (mirelit zöldségkeverék), friss petrezselyem és zellerlevél apróra vágva, ... amit szeretünk, ami van.
Fűszerek: só, pici pirospaprika, vegamix, őrölt görögszénamag.
Pár csepp tökmagolajat vagy olívaolajat adok hozzá. Ha megfőttek a zöldségek kiveszem a hagymát, fokhagymát, tökbelet.

5 g agar-agart elkeverek kevés hideg vízzel, és a forró leveshez keverem. Felforralom, 2-3 percig, főzöm.
Formába vagy mély tányérokba szedem, és a hűtőbe teszem. Másnapra megdermed, és tálalható. Pici pirospaprikával megszórhatom. Hajában, sütőben sült krumpli illik hozzá.

(Agar-agar: 1 liter folyadékhoz/leveshez 5 g kell, kevés hideg folyadékban feloldom, majd a forróhoz keverem, 2-3 percig forralom. Forrón híg, csak 40 fokon sűrűsödik. Az agar-agar tengeri vörös moszatból nyert alapanyag, zselésítő, kocsonyásító anyag. Jelentős a vitamin és az ásványi anyag tartalma.)