1. A karajt 1-1,5 centinként bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon.
2. Az olajból és a fűszerekből pácot készítünk, mindenütt jól bekenegetjük vele a húst, főleg a zsebecskéket, becsavarjuk alufóliába, légmentesen lezárjuk és éjszakára a hűtőbe tesszük.
3. Másnap a zsebecskékbe vastagabbra szelt paradicsomot, bacont, paprikát és vöröshagyma szeleteket rakosgatunk, majd az egészet beletesszük az előzőleg  elkészített tepsibe
4. A  végeit fóliával összefogjuk majd  aláöntünk 2 dl vizet,és egy csepp olajat. Lefedjük a tepsit
5. Hideg sütőbe tesszük, folyamatosan emeljük a hőfokot, és kb. 2 órán keresztül sütjük. Mikor a hús puha, levesszük a fedést  és pirosra sütjük.
6. A húst ferdén szeletelve, a saját szaftjával meglocsolva, bármilyen körettel tálaljuk ,én krumpli gombóccal készítettem.
7. Receptjét iderakom .

http://www.receptlap.hu/recept/krumpli_gomboc_bakonyi_modra__9197