Először a cukorból és vízből szirupot készítünk.
Ha kihűlt hozzákeverjük a vanília aromát. – A szirupnak teljesen ki kell hűlnie!

Felhasználás előtt a Tante Fanny teljes kiőrlésű rétestésztát kivesszük a csomagolásból, és szobahőmérsékleten 10 percig pihentetjük.

A 6 db réteslapból két tészta alapot készítünk (a tészta alap 4 rétegből fog állni):

Sütési méret:  24*36 cm

1. A tepsire terítjük az első lapot, a felső 2/3 részét olajjal/vajjal megkenjük és az alsó 1/3 részt ráhajtjuk, megkenjük.
2. Ráterítjük a második réteslapot úgy, hogy fent legyen a ráhajtandó 1/3 rész. Olajjal/vajjal kenjük és a felső 1/3 részt hajtjuk le és kenjük.
3. A harmadik lapot középre tesszük, így alul-felül kimarad egy kis rész, amit levágunk, majd olajozzuk/vajazzuk.
4. Előmelegített sütőben 180 fokon, rózsaszínűre (kb. 10 perc) sütjük, közben 2-3 alkalommal, villával kicsit megszurkáljuk a tésztát. Még forrón ráöntjük a hideg szirup felét. Hagyjuk kihűlni.
5. A másik 3 db réteslapból is elkészítjük a tészta alapot. (Az első lap sütési ideje alatt összeállíthatjuk.)

A krémhez 8 dl vizet a porcukorral felfőzzük. A vaníliás pudingokat az 1 dl tejjel és a vaníliás cukrokkal elkeverjük, hozzáöntjük a cukros vízhez. Szép simára főzzük.
A pici sóval, kristálycukorral felvert tojás fehérjét a még forró (tűzről levett) pudingba, fakanállal óvatosan beleforgatjuk. Visszatesszük a tűzre és kevergetve, még kb. 3 percig, főzzük.

Készítési méret:  22*35 cm

1. Az egyik kihűlt réteslap tésztát – a széleket levágva, a fenti méretre – tepsibe tesszük, kb. 10 cm magasítót „építünk” köréje (állítható magasító, vagy keménypapírból/kartonból). A még forró pudingot ráöntjük, szépen eligazítjuk.
2. A másik lapot szintén méretezzük és éles késsel (3x5 db=15 db) kockára, vagy szeletekre (30 db), esetleg is-is, mint a képen (20 db) vágjuk. Megszórjuk porcukorral és egyenként a puding tetejére helyezzük (megszórhatjuk a kockákat a ráhelyezés után is).

Hideg helyre, hűtőbe tesszük. Tálalás előtt, a tetején kialakított kockák/szeletek mentén, éles késsel felvágjuk.

Megjegyzés:
– Ha magasabb krém réteget szeretnénk, akkor 4 pudingból készítsük (L. http://www.receptlap.hu/recept/franciakremes__20_db_2024  receptnél).
– Elkészíthetjük szirup nélkül is, csak olajjal/vajjal kenve. A réteslap rétegek azonban kicsit „repülősök” lesznek. (Lásd  II.  kép.)

(Szirup eredeti receptje: http://latsiakonyhaja.blogspot.com/2011/01/gorog-kremes.html )

(Recept változat)